כמה חלבון יש בשעועית שחורה, כמה חלבונים יש בשעועית שחורה? כמה גרם חלבון ב100 גרם או בכל כמות אחרת?

רשימת חומצות אמינות שמרכיבות את הDNA

שאלה

מי יודע כמה חלבון יש בשעועית שחורה, כמה חלבונים יש בשעועית שחורה? כמה גרם חלבון ב100 גרם או בכל כמות אחרת?

תשובה לשאלה: כמה חלבון יש בשעועית שחורה, כמה חלבונים יש בשעועית שחורה? כמה גרם חלבון ב100 גרם או בכל כמות אחרת?

בשעועית שחורה מבושלת יש 8.86 גרם חלבון ל100 גרם.
כמות החלבון בשעועית שחורה מהווה כ-%26.8 מסה”כ הקלוריות שיש בשעועית שחורה.
 
פירוט כמות החלבון בכמויות שונות של שעועית שחורה מבושלת:
1 כוס שעועית שחורה מבושלת (במשקל 172 גרם): 15.24 גרם חלבון.
כמות החלבון שב100 גרם שעועית שחורה מהווה כ-%17.7 מסה”כ כמות החלבון המומלצת לפי %DV. כמות החלבון הנחוצה לפי הRDA עומדת על 50 גרם חלבון ליום – קישור למקור.
 
ציון איכות החלבון
כאשר בוחנים את תרומתו של מזון כזה או אחר לאספקת החלבונים לגוף, צריך להתייחס לא רק לכמות אלא גם לאיכות.
קיימות מספר שיטות להערכת איכות החלבון.
אחת השיטות היא לבדוק האם קיימת התאמה בין הרכב חומצות האמינו במזון לבין הרכב חומצות האמינו שגוף האדם צריך.
חומצות האמינו הן אבני הבניין של החלבונים, גוף האדם צורך חלבונים מפרק אותם לחומצות אמינו ולאחר מכן בונה מהן את החלבונים שדרושים לו.
על בסיס רמת ההתאמה מחשבים לכל מזון ציון לפי איכות החלבון.
ציון האיכות של חלבון השעועית שחורה הוא: 103 (ציון גבוה מ100 מצביע על חלבון מלא ואיכותי).
ציון האיכות מראה כי החלבון בשעועית שחורה הינו שלם ובאיכות גבוהה.
חשוב לדעת, כי גם אם מזון מסויים חסר בחומצת אמינו כלשהי, הרי שניתן להשלים חומצת אמינו זו ממקור מזון אחר ואז החלבון המתקבל הוא שלם יותר.
 
הרכב חומצות האמינו שב100 גרם שעועית שחורה:
Tryptophan – טריפטופן: 0.105 גרם.
Threonine – תראונין: 0.373 גרם.
Isoleucine – איזולאוצין: 0.391 גרם.
Leucine – לאוצין: 0.708 גרם.
Lysine – ליזין: 0.608 גרם.
Methionine – מתיונין: 0.133 גרם.
Cystine – ציסטאין: 0.096 גרם.
Phenylalanine – פנילאלנין: 0.479 גרם.
Tyrosine – טירוזין: 0.250 גרם.
Valine – ולין: 0.464 גרם.
Arginine – ארגינין: 0.549 גרם.
Histidine – היסטידין: 0.247 גרם.
Alanine – אלאנין: 0.372 גרם.
Aspartic acid – חומצה אספרטית: 1.072 גרם.
Glutamic acid – חומצה גלוטמית: 1.351 גרם.
Glycine – גליצין: 0.346 גרם.
Proline – פרולין: 0.376 גרם.
Serine – סרין: 0.482 גרם.
 
מזון מן החי הוא בדרך כלל מקור טוב לחלבון איכותי ולעומת זאת איכות החלבון ממזון צמחי היא בדרך כלל נמוכה יותר.
להלן רשימה של מזונות מן הצומח המכילים כמות מכובדת של חלבון ו/או שציון האיכות של החלבון שלהם הוא גבוה.
 
רשימת מקורות חלבון איכותי ממזון צמחי (כמות חלבון ל100 גרם מזון):
פולי סויה מבושלים: 16.6 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 118.
זרעי צ’יה מיובשים: 15.6 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 115.
טופו: 12.7 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 106.
גרגירי חומוס מבושלים: 8.9 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 106.
קינואה מבושלת: 4.4 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 106.
תרד טרי: 2.9 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 119.
ברוקולי מבושל: 2.4 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 112.
זרעי פרג: 18 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 104.
אדממה מבושלת: 10.9 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 93.
אבקת קקאו: 19.6 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 90.
שעועית מבושלת: 8.7 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 89.
זרעי חמניות מיובשים: 20.8 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 88.
עדשים מובשלים: 9 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 86.
אפונה ירוקה מבושלת: 5.4 גרם חלבון – ציון חומצות אמינו: 86.
 
מידע נוסף
קיימות שיטות נוספות להערכת איכות החלבון במזון המעריכות את איכות החלבון לא רק באמצעות כמות והרכב חומצות האמינו אלא גם באמצעות איכות הספיגה של החלבון בגוף.
שיטה כזו נקראת PDCAAS – Protein digestibility-corrected amino acid score, מידע נוסף אפשר לראות בקישור הזה
קישור מידע ערכים תזונתיים בשעועית שחורה: 16015, Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, without salt

Be the first to comment

Leave a Reply

כתובת האימייל שלך לא תפורסם


*