האם יש סוכר באורז, האם יש באורז סוכר?

שאלה

סוכר אורז

כן, באורז יש סוכר.

להלן מידע על כמות הסוכר באורז מלא מבושל עם גרגירים ארוכים:

100 גרם אורז: 0.24 גרם סוכר.

1 כוס אורז (במשקל 202 גרם): 0.48 גרם סוכר.

כדאי לדעת שהמונח סוכר הוא שם כללי לסוג של פחמימות בעלות מבני גבישי וטעם מתוק.

מקובל לכנות בשם "סוכר" סוג של דו סוכר הנקרא סוכרוז. אולם, קיימים סוגים נוספים של סוכר כמו: גלוקוז, פרוקטוז, לקטוז, מלטוז, גלקטוז ועמילן.

הרכב הסוכרים שבאורז הוא כדלקמן (בגרמים):

סוכרוז: 0.24

גלוקוז (דקסטרוז): 0.00

פרוקטוז: 0.00

לקטוז: 0.00

מלטוז: 0.00

גלקטוז: 0.00

עמילן: 24.79

סוכרוז

הסוכרוז (Sucrose) הנקרא גם סוכר לבן הוא דו-סוכר, המהווה מרכיב עיקרי בקנה סוכר ובסלק סוכר.

את הסוכר הלבן שאנו מוסיפים למזון מכינים באמצעות מיצוי, ניקוי וגיבוש של הסוכרוז שבקנה סוכר או בסלק סוכר.

כל מולקולה של סוכרוז מורכבת מגלוקוז ופרוקטוז.

לסוכרוז השפעות שליליות רבות על בריאות האדם, צריכה מרובה של סוכרוז יכולה לפגום בשיניים (עששת) והוא קשור גם לעודף משקל.

כמות גבוהה של סוכרוז בדם גורמת לעלייה ברמת הסוכר בדם ובסופו של דבר עשויה לגרום לעלייה בלחץ הדם.

עמילן

עמילן הוא רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז (פולימר).

העמילן משמש כמקור אנרגיה ומרבית העמילן בתזונת האדם מקורו בדגנים כמו: חיטה, שיפון, שיבולת שועל ובשורשים אכילים כמו תפוחי אדמה ועוד.