האם בתמר יש חלבון? האם יש בתמר חלבונים?

שאלה

חלבון תמר

תשובה לשאלה: האם בתמר יש חלבון? האם יש בתמר חלבונים?

כן, בתמרים יש חלבון אבל לא בכמות משמעותית וגם איכות החלבון לא משהו.
להלן כמות החלבון בתמרים מסוג מג’הול:
100 גרם תמר: 1.81 גרם חלבון.
1 תמר מגולען(במשקל 24 גרם): 0.43 גרם חלבון.
כמות החלבון שב100 גרם תמר מהווה כ3.62% מסה”כ כמות החלבון המומלצת %DV.
כמות החלבון היומית הנחוצה לפי הRDA נקבעה על 50 גרם חלבון ליום עבור מבוגרים וילדים מעל גיל 4 שנים (קישור למקור).
חשוב לדעת שבחלבונים הפרמטר העיקרי הוא לא כמות החלבון אלא איכותו.
חלבון באיכות גבוהה הוא חלבון שהרכב חומצות האמינו שלו תואם כמה שיותר להרכב חומצות האמינו שגופנו צריך (חלבונים בנויים מחומצות אמינו).
לכל מזון יש ציון איכות חלבון לפי הרכב חומצות האמינו שלו.
ציון האיכות של תמר הוא: 55.
לשם השוואה ציון איכות החלבון של ביצה שנחשבת כמקור איכותי לחלבון הוא: 136.
ואם רוצים להשוות עם מקור חלבון צמחוני מעולה כמו סויה, אז ציון איכות החלבון של פולי סויה הוא: 118.
*חשוב לדעת שציון איכות החלבון שמתייחס להרכב חומצות האמינו הוא לא הפרמטר היחידי שמודד את איכות החלבון. יש פרמטרים אחרים שבודקים גם את יעילות ספיגת החלבון בגוף לאחר אכילתו וזה פרמטר יותר איכותי לאיכות החלבון.
מקור מידע: 09421, Dates, medjool
מקור מידע: Dates, medjool