האם בכבד עוף יש חלבון? האם יש בכבד עוף חלבונים?

שאלה

חלבון כבד-עוף

תשובה לשאלה: האם בכבד עוף יש חלבון? האם יש בכבד עוף חלבונים?

כן, בכבד עוף יש חלבון.
להלן כמות החלבון בכבד עוף מבושל:
100 גרם כבד עוף: 25.78 גרם חלבון.
1 כבד עוף (במשקל 44 גרם): 11.34 גרם חלבון.
כמות החלבון שב100 גרם כבד עוף מהווה כ51.56% מסה”כ כמות החלבון המומלצת %DV.
כמות החלבון היומית הנחוצה לפי הRDA נקבעה על 50 גרם חלבון ליום עבור מבוגרים וילדים מעל גיל 4 שנים (קישור למקור).
חשוב לדעת שבחלבונים הפרמטר העיקרי הוא לא כמות החלבון אלא איכותו.
חלבון באיכות גבוהה הוא חלבון שהרכב חומצות האמינו שלו תואם כמה שיותר להרכב חומצות האמינו שגופנו צריך (חלבונים בנויים מחומצות אמינו).
לכל מזון יש ציון איכות חלבון לפי הרכב חומצות האמינו שלו.
ציון האיכות של כבד עוף הוא: 145.
לשם השוואה ציון איכות החלבון של ביצה שנחשבת כמקור איכותי לחלבון הוא: 136.
ואם רוצים להשוות עם מקור חלבון צמחוני מעולה כמו סויה, אז ציון איכות החלבון של פולי סויה הוא: 118.
*חשוב לדעת שציון איכות החלבון שמתייחס להרכב חומצות האמינו הוא לא הפרמטר היחידי שמודד את איכות החלבון. יש פרמטרים אחרים שבודקים גם את יעילות ספיגת החלבון בגוף לאחר אכילתו וזה פרמטר יותר איכותי לאיכות החלבון.

Be the first to comment

Leave a Reply

כתובת האימייל שלך לא תפורסם


*