דיאטת אלקליין / דיאטה בסיסית מי מכיר?

שאלה

מעוניינת לדעת האם מישהו מכיר את דיאטת אלקליין? אני מבינה שקוראים לה גם דיאטה בסיסית. שמעתי שאסור לאכול שם בשר זה נכון?

תשובה לשאלה: דיאטת אלקליין / דיאטה בסיסית מי מכיר?


דיאטת אלקליין / דיאטה בסיסית מי מכיר?

דיאטת אלקליין היא דיאטה המבוססת על ההנחה שלמזונות מסוימים יש השפעה על חומציות נוזלי הגוף כדוגמת הדם והשתן.



דיאטת אלקליין היא תזונה שבעיקרה בעלת אופי צמחוני. תפריט דיאטת אלקליין מורכב מירקות ומספר פירות  טריים, מוצרי סויה, סוגי אגוזים מסוימים, קטניות ודגן.

בדיאטת אלקליין נמנעים מצריכת מזונות חומציים  כדוגמת: בשר, דגים, עוף וביצים, מוצרי חלב, מזונות מעובדים, סוכר לבן וקפה.



מה זה חומצה ומה זה בסיס?

רמת החומציות נקבעת לפי מדד שנקרא מדד PH. ערכי מדד ה-PH הם בטווח שבין 0 ל14.

PH אפס הוא PH חומצי מאוד.

PH 14 הוא PH בסיסי מאוד (אלקליין = בסיס).

PH 7 הוא PH ניטרלי, לא בסיסי ולא חומצי.



לטענת חסידי דיאטת אלקליין צריכת מזונות חומציים משפיעה על חומציות הדם ולכן יש לה השפעה שלילית על הבריאות.



לטענה זו אין אין כל בסיס מדעי!





רמת החומציות בדם מבוקרת ע”י הגוף ובמידה ורמת החומציות בדם  יורדת מPH 7.35 הדבר עלול לגרום לתופעה שנקראת acidemia שעלולה לגרום לדיכוי מערכת העצבים ובמקרים שבהם רמת החומציות יורדת אל מתחת לPH 7  זה עלול להוביל לאיבוד הכרה ומוות.



הגוף יודע לווסת את רמת החומציות בדם והמזון שאנו אוכלים לא מפריע לתהליך הזה.



לעומת זאת, כן ניתן לראות שינויים בחומציות השתן בעקבות שינויים בצריכת מזונות חומציים אך חשוב להבין שמזונות חומציים לא משפיעים על חומציות הדם.



לדוגמא צריכה מרובה של בשר עשויה להפחית את רמת הPH ולהעלות את חומציות השתן ובכך להגביר את הסיכון לאבנים בכליות. ומצד שני, תפריט דיאטה עשיר בירקות מעלה את הPH ומפחית את חומציות השתן ובכך מקטין את הסיכון לאבנים בכליות.



בדיאטת אלקליין יש דברים בריאים ויש גם לא בריאים. מצד אחד, צריכה מרובה של ירקות טריים היא בריאה ומצד שני הימנעות ממזונות מסוימים עשויה לפגוע בצריכת החלבון והסידן.



 



להלן רשימת מזונות בסיסיים שמותר לאכול לפי הדיאטה



 



ירקות



 



אספסת

אפונה

אפונה ירוקה

בטטות

בצל

ברוקולי

גזר

גרגיר הנחלים

דלעת

חסה

חציל

חרדל

כלורלה

כרוב

כרוב

כרובית

מלפפון

נבטים

סלק

סלרי

ספירולינה

עגבניות

עלי סלק ירוק

עשב חיטה

עשב שעורה

פטריות

פלפלים

צנוניות

קולרבי

שום

שן הארי

שעועית ירוקה

תרד, ירוק



 



 



פירות



 



אבוקדו

אבטיח

אגס

אוכמניות

אננס

אפרסק

אשכוליות

בננה

דובדבנים חמוצים

דומדמניות

ליים

לימון

מלון

משמש

נקטרינות

עגבנייה

ענבים

פטל

פירות יער

צימוקים

קוקוס, טרי

קלמנטינה

ריבס

שזיפים

תאנים מיובשות

תות

תמרים יבשים

תפוז

תפוח



 



 



מקורות חלבון



 



שקדים

ערמונים

דוחן

טמפה (מותסס)

טופו (מותסס)

אבקת חלבון מי גבינה



 



 



תבלינים



 



צ’ילי פפר

קינמון

קארי

ג’ינג’ר

עשבי תיבול (כל עשבי התיבול)

מיסו

חרדל

מלח ים



 



רשימת מזונות חומציים שמהם יש להמנע לפי הדיאטה:

 



ירקות



תירס



עדשים



זיתים



קישוא



 



פירות



אוכמניות



שימורי פירות או פירות מזוגגים



חמוציות



דומדמניות



 



דגן וזרעונים



ירבוז



שעורה



סובין, שיבולת שועל



סובין, חיטה



לחם



תירס



קורנפלור



קרקרים, סודה



קמח חיטה



קמח לבן



מקרוני



אטריות



דייסת שיבולת שועל



שיבולת שועל



קינואה



כל סוגי האורז



עוגות אורז



שיפון



ספגטי



כוסמין



נבט חיטה



חיטה



 



קטניות



 



שעועית שחורה



חומוס



אפונה ירוקה



שעועית



עדשים



שעועית מנומרת



שעועית אדומה



חלב אורז



פולי סויה



חלב סויה



שעועית לבנה



 



מוצרי חלב



חמאה



גבינה



גבינות מעובדות



גלידה



 



 



אגוזים



אגוזי קשיו



קטניות



חמאת בוטנים



בוטנים



אֱגוזי פקאן



טחינה



אגוזי מלך



חלב שקדים



 



חלבון מן החי



בייקון



בשר בקר



קרפיון



צדפות



בקלה



קורנביף



דג



כבש



לובסטר



מולים



אברים פנימיים



צדפה



בשר חזיר



ארנב



סלמון



סרדינים



נקניק



צדפות סקלופ



רכיכה



חסילונים



טונה



הודו



עגל



בשר צבי



 



שמנים



שמן אבוקדו



חמאה



שמן קנולה



שמן תירס



שמן פשתן



שמן זרעי קנבוס



שומן



שמן זית



שמן חריע



שמן שומשום



שמן חמניות



 



ממתיקים



חרוב



סירופ התירס



סוכר



 



אלכוהול



בירה



משקאות חריפים



יין



 



אחר



קטשופ



קקאו



קפה



חרדל



פלפל



משקאות קלים



חומץ



קוקה קולה



בירה



קפה



 



 



 



מקור מידע: http://www.webmd.com/diet/features/alkaline-diets-what-to-know